Sylvain Gironde est maraîcher depuis 25 ans tout d’abord en collaboration avec ses parents, et maintenant avec son ouvrier, François. Il est situé au nord est du département du Puy-de-Dôme sur la commune de Limons.
Il exploite plus d’un hectare. Il a 1000 m2 de tunnels pour protéger certains légumes du gel et des intempéries.
Il propose des légumes de qualité. Pour cela, ses terres sont enrichies avec du compost, du végéthumus et du lithothame qui est une algue incrustée de calcaire. Il épand aussi, régulièrement, de la chaux vive pour désinfecter les sols et éviter des traitements chimiques. Le désherbage se fait mécaniquement et manuellement. Il est en relation Biobest pour la lutte intégrée contre certains insectes.
« Nous nous efforçons de faire pousser dans le respect du vivant et de la terre , qu’il gèle, vente , pleuve, fasse canicule durant les 4 saisons de l’année une multitude de légumes. »
Sa production, selon la saison est variée. Dans le désordre : patates douces, poireaux, carottes, tomates anciennes, aubergines , poivrons, concombres, panais, radis de printemps et d’hivers, pommes de terre nouvelles et de conservation, endives de pleine terre, fenouils, choux fleur, brocolis, romanesco, choux de Bruxelles, choux frisée, céleris raves, navets, rutabagas, courgettes, haricots verts, petits pois, betteraves rouges, potirons, potimarrons épinards, salades, mâche, oignons, échalotes, …