La chèvrerie se situe dans le village de Lavenal à 340 mètres d’attitude au cœur du Livradois-Forez. La ferme est typique de la région, elle date du 19ème siècle.

Estelle et Denis ont décidé en 2013 de changer de vie, ils ont quitté la Savoie. Estelle a fait une formation et aujourd’hui, ils élèvent une trentaine de chèvres alpines sur 6 hectares de prairies.

Par une agriculture paysanne durable, ils pensent au bien-être de leurs chèvres et préservent santé humaine et territoire.

Leurs engagements : nourrir les biquettes en raisonnant le pâturage, utiliser une alimentation locale, respecter le bien-être animal, protéger le savoir-faire traditionnel de fabrication au lait cru, ….

Avec le lait de leurs chèvres, ils fabriquent une « palette » de fromages au lait cru pour tous les goûts et en toutes les occasions.

  • Les classics : Tomme Cabrichon, Saint Biquet, …
  • Les Caprices : Crottines, Gaperon, …
  • Les P’tits Cabris : yaourts natures, aromatisés
  • Le Cabri Ô Lait : Laits fermentés
  • Les Crèmes et … : Riz au lait, Flambêê, …
  • Des desserts au lait de chèvre pasteurisé pour les plus gourmands !

Les +

Estelle et Denis font visiter leur exploitation et présentent leur élevage caprin, leur travail au quotidien. Tout le lait est transformé par leurs soins en fromages frais ou secs, yaourts et quelques préparations spécifiques comme des glaces au lait de chèvres.

C’est l’occasion de rencontrer Cacahuète,  Réglisse,  Chupa chups, … pour les chèvres laitières, Dentelle,  Flocon, Praline, …  pour les chèvres laitières (primipares),  Suzette, Tétine, Gentiane, … pour les chevrettes,  Popeye, Gaston, et Jules pour les boucs.

D’autres animaux sont à la ferme : les ânes Grisette et Baptistou pâturent après les chèvres pour éliminer les parasites et des cochons consomment le petit-lait pour éviter une pollution.

Ils proposent aussi des savons conçus avec leur lait, mais aussi des terrines de chèvre.

Enfin, pourquoi ne pas passer quelques jours dans leur Cottage en location d’Avril à octobre pour 1 ou 2 personnes, permettant de découvrir le métier de Chevrier-fromager ?

Shopping cart
Il n'y a pas d'articles dans le panier !