C’est avec Aurélie que nous avons rendez-vous pour visiter cette ferme familiale. Cette jeune femme a décidé de s’associer et de fonder le GAEC de la Ligulaire avec ses parents et son frère, une fois son BAC pro (bio-industries de transformation) en poche.

Aurélie a été la Jeune ambassadrice de l’AOP lors de la campagne 2013

Elle nous reçoit dans sa boutique, où les clients défilent pour acheter son Saint Nectaire. La ferme est connue et reconnue, Aurélie a été la Jeune ambassadrice de l’AOP lors de la campagne 2013 et la ferme primée en 2011 avec une première place au concours du Saint-Nectaire. Pour élaborer ses fromages, Aurélie s’est équipée d’une cave d’affinage que l’on aperçoit de la pièce. Plusieurs dizaines de fromages sont entreposés sur de la paille de seigle (>28 jours d’affinage).

Mais pour faire un bon fromage, il faut du lait, sur l’exploitation elles sont 65 vaches de races Prim’Holstein et Montbéliarde. En ce moment, elles sont au pré et sont nourris une partie de l’année par le foin récolté sur l’exploitation et séché en grange. L’exploitation est située à 1000 m d’altitude et a une superficie de 80 ha.

Les produits phares d’Aurélie:

Saint Nectaire Fermier : Entier pour les gourmands, disponible en demi et en quart pour les plus petits appétits,

  • Gaperon : Frais, crémeux, facile à tartiner,
  • Beurre fermier : un délice mais pas disponible toute l’année,
  • Brioche de tomme : Pour le ptit déj’, au goûter, en encas ou en dessert.

Votre panier
Il n'y a pas d'articles dans le panier !